我国是一个食盐的消耗大国。据调查，我国目前每人每天的摄盐量平均在15～20克左右，远远的超过了人体对食盐的正常需要量。

       高盐饮食对健康造成哪些危害？过多的摄入食盐对人体的*大危害是导致血压升高这是因为人体摄入过多的盐（主要成分是氯化钠）后就会造成体内水与钠潴留，导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，血管阻力增加，同时血容量增加，加重心脏和肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高。

       高盐饮食与人的衰老速度有着密切关系。现代医学认为，在加速人体衰老的诸多因素中，动脉硬化和骨质疏松是重要的两个方面。

       如果人体摄入过多的钠，就会促进这些不利因素的发展。随着年龄的增长，人体对钙的需要量逐渐减少，钙在消化道内的吸收率越来越低。人体所需要的钙有相当一部分是靠肾脏的重吸收所提供的，然而随着年龄的增长，肾脏皮质变薄，有效肾单位减少，肾小球滤过率降低，肾曲小管的浓缩能力减退，肾脏的排钠能力减退。试验表明，低盐饮食能直接恢复中老年人的血管弹性，而高盐食物则没有这种特殊的作用。基于此，可以说高盐饮食能加速人体的衰老。

       婴幼儿食盐过多也是十分有害的。因为婴幼儿的肾脏和其他器官一样，没有达到成熟阶段，食盐过多会造成婴幼儿的血液中钠的含量过高，而其肾脏没有能力使血液中过多的钠充分排出，就容易使他们的肾脏、血管等器官受到损害。

       近年来，研究发现高盐饮食还与胃癌的发病有关。因为高盐食物使得胃酸的浓度升高，对胃黏膜产生腐蚀作用，当胃黏膜受到损伤后，若有致癌物质存在时，胃癌的发病率就比较高。根据试验表明若用15％的盐水饲养小白鼠后再灌以致癌物质，其胃癌的发病率高达86.2％，而单一灌服致癌物质小鼠的胃癌发病率仅为22.2％。

       人们平常认为多吃一些盐没有什么关系。甚至还有一部分人在追求所谓的“咸中得味”。其实摄入过多的盐，对人体健康是极为不利的，主要是高盐的危害性还没有引起人们的重视。因此我们有必要加强宣传，为了您的健康，请少吃点盐吧！（李延坤摘自《烹调知识》）