研究表明，在癌症的病因中，除遗传、环境等因素外，不良的膳食结构和饮食习惯与癌症的发生密切相关，尤其是胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌等癌症与膳食直接相关。为避免“癌从口入”，中国居民膳食指南建议日常饮食这样做。

　　多吃水果和蔬菜　成年人每天应摄入蔬菜300克～500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天应摄入水果200克～400克，吃水果的时候要尽量完整进食而不要榨成果汁。

　　食物多样，谷类为主　食物多样，谷类为主。适当多吃粗粮杂粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果；动物性食物应适量，不能过多摄入。

　　控制脂肪摄入　总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15%～30%，限制脂肪含量较多(尤其是动物性脂肪较多)的食物，植物油也应适量(成人每天烹调油摄入量为25克～30克)。

　　限制红肉摄入　红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入过多可能是导致结直肠癌的重要因素。食用肉类宜选择鱼、禽等肉类，每天禽畜肉摄入量40克～75克。

　　限制食盐摄入　成人每天从各种来源摄入的食盐不应超过5克，其中包括食物中的隐形盐。

　　限制酒精摄入　大量饮酒可增加肝癌、直肠癌、乳腺癌等的发病风险。建议不要饮酒，如不能做到，应限量，成年女性每天洒精摄入量不超过15克，成年男性不超过25克，儿童和孕妇禁止饮酒。

　　注意食品贮藏　食品应选择合适的方法储存。谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。

　　注意食物的制备和烹调　烹调时油温不能太高，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法，多采用蒸、煮、焯等方式。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。不要吃过咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。

　　少吃过热的饮料或食物　有些人喜欢滚汤的茶水，火锅等，其实食管粘膜非常娇嫩，过热的食物容易划伤食管粘膜，长期如此，可能会导致食管上皮粘膜的增生或癌变。

　　来源：光明网

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