生活中，经常听到这样的对话：“我好像感冒了……”“补点维生素C吧。”补维生素C防治感冒的说法由来已久，2020年的新冠疫情发生以来甚至把维生素C推到防治新冠、增强免疫的风口浪尖。大家禁不住要问维生素C真有那么强大么？

　　众所周知，维生素C是人体必需的营养，它有很多功能增强免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏维生素C，*直接的后果就是会引发坏血症，常见症状就是牙龈出血、皮肤淤血和渗血。如果能做到天天摄入一些新鲜的蔬菜和水果柑橘，坏血病很快就痊愈。

　　需要提醒的是，动物性食物基本不含维生素C，新鲜果蔬是主要来源，比如柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等。*佳食物来源主要包括鲜枣、猕猴桃、刺梨等，生活中也很常见。

　　一般来说，我们完全可以从食物中获得充足的维生素C。但总有那么一群人，不好好吃饭，有意无意避开了日常膳食中含有维生素C的食物。还有一类人，处于机体对维生素C的需要量相对增高和吸收利用率相对降低的时候：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人，能补维生素C尽量补充维生素C；老年人胃肠道功能下降，对维生素C的吸收利用率降低，适当补充也是有益的。

　　我们要注意的是：维生素C是水溶性的，冲洗浸泡时会有一部分的丢失；维生素C易被氧化，不能长期储存；维生素C不耐高温，加热温度过高或时间过长就会大量损失。

　　所以，通过吃果蔬补维生素C，宜选择生吃，或是焯水凉拌、急火快炒等烹调方法，损失小。

　　补维生素C能预防感冒吗？不能全靠它

　　2020年新冠疫情的来袭和反复，促使各种防治病毒性感冒的妙药良方被热烈讨论。维生素C再次占据C位，它真的可以搞定感冒？

　　真相是，感冒期间可以加大用量，但治疗作用不明显。对抗感冒，更多还得靠免疫力。

　　一项共有11306名参与者的荟萃分析结论显示，维生素C对普通人群不能降低感冒的风险，而对马拉松和滑雪等运动量较大的人群能够有效降低感冒风险。你会发现，这两个群体服用维生素C的获益程度完全不同。这也提醒大家，平时在服用维生素C的人，应该更积极地运动！

　　2017年，芬兰赫尔辛基大学发表的论文也阐述了类似的观点，并进一步提出，较高剂量的维生素C或能帮助感冒更快好转。

　　水果越酸，维C含量就越高吗？

　　橙子、柠檬、猕猴桃…当你听到这些水果名时，会想到什么？酸酸的口感？富含维生素C？很多人都觉得口感中的酸味和维生素C的含量是成正比的，可事实上，这两者并没有直接的联系，不管是橙子还是柠檬，他们都并不一定是维生素C含量*高的水果。

　　水果中的酸味其实大多来源于有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物，不同水果中有机酸的种类和组成比例不同，例如柑橘类水果（柠檬、橘子、橙子等）中主要含柠檬酸，浆果类（如葡萄等）中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量较大，在果实成熟过程中，有些有机酸会转变为糖。所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。

　　温馨提醒：每日2克是上限

　　我国居民膳食指南推荐，维生素C的每日推荐摄入量为100毫克。换算一下，每天500克蔬菜、200克水果即可满足全天需求量。在疫情还没有完全消失的现状下，补充维生素C和适量增加有氧运动，有助于保持健康。但在补充维生素C的同时，要控制总摄入量，注意多饮水。（健康中国、上海疾控中心）